2022년 10월 지역아동센터 저녁식

영양사 : 이슬비, 노정원, 조자영

(              )지역아동센터

요일

월

화

수

목

금

토

구분/일

1

2

3

4

5

1

저녁

로제스파게티 ②⑤⑥⑩⑫ 크림버섯스프②⑥ 치킨텐더①②⑤⑥⑮ 코울슬로샐러드①⑤ 깍두기⑨ 제철과일(귤)	꼬마김밥⑤⑬ (두부미소장국⑤⑥) 아몬드순살닭강정 ①⑤⑥⑫⑮ 과일샐러드①⑤ 깍두기⑨
생일케익①②⑥(떡) &우유②
825/28	546/18

잡곡밥

콩비지찌개⑤⑨⑩

치즈달걀말이①②⑤

쪽파오이무침

깍두기⑨

제철과일(바나나)

저녁간식

떡꼬치②⑤⑥⑫⑬

&매실차

열량/단백질

649/17

구분/일

3(개천절)

4

5

6

7

8

저녁

차조밥

쇠고기탕국⑤⑯

두부조림⑤⑥

깻잎들깨나물⑤⑥

배추김치⑨

제철과일(포도)

쌀밥

해물짬뽕국⑤⑥⑨⑰⑱

팽이버섯전①⑤

근대나물⑤⑥

깍두기⑨

매실차

수수밥

매콤콩나물국⑤

돼지고기두루치기⑤⑥⑩

양배추찜*쌈장⑤⑥⑬

깍두기⑨

떠먹는요구르트②

잡곡밥

바지락맑은국⑱

마파두부⑤⑥⑩

고사리나물⑤⑥

배추김치⑨

제철과일(사과)

참치김치볶음밥⑤⑨

무채국⑤⑥

메추리알장조림①⑤⑥

뿌리채소깍두기⑨

마시는요구르트②

저녁간식

찐밤&우유②

유부초밥⑤⑥

씨리얼&우유②

빵(단팥빵①②⑥)

&오렌지주스

김치우동⑤⑥⑨

열량/단백질

752/28

709/24

771/19

758/21

748/29

구분/일

10

11

12

13

14

15

저녁

보리밥

콩가루배춧국⑤⑥

안동찜닭⑤⑥⑮

가지무침⑤⑥

깍두기⑨

제철과일(배)

토마토스파게티②⑥⑫

크림스프②⑥

치킨텐더샐러드

①②⑤⑥⑮

오이무침⑤⑥

깍두기⑨

마시는요구르트②

차조밥

감자탕⑤⑥⑩

파래전⑤⑥

아삭이고추된장무침⑤⑥

배추김치⑨

제철과일(귤)

흑미밥

숭늉

쇠고기떡조림⑤⑥⑯

파프리카초무침

깍두기⑨

오렌지주스

쌀밥

순두부찌개①⑤

순살가자미찜⑤⑥

감자채볶음⑤⑥

배추김치⑨

제철과일(단감)

저녁간식

고구마맛탕⑤

핫케이크①②⑤⑥

&우유②

떡(꿀떡)&식혜

버터감자구이②

빵(소보로빵①②④⑥)&우유②

열량/단백질

745/21

731/24

726/25

736/23

812/27

구분/일

17

18

19

20

21

22

저녁

기장밥

배추당면국⑤⑥

오징어숙회⑤⑥⑰

애호박전①⑤⑥

깍두기⑨

제철과일(방울토마토⑫)

소고기무밥*양념장⑤⑥⑯

감자된장찌개⑤⑥

군만두⑤⑥⑩

배추김치⑨

마시는요구르트②

고구마밥

건새우뭇국⑤⑥⑨

두부데리야끼조림⑤⑥

맛살콩나물무침①⑤⑥⑧

배추김치⑨

제철과일(사과)

수수밥

시금치된장국⑤⑥

돼지고기수육⑩

상추겉절이

깍두기⑨

제철과일(바나나)

차돌박이깍두기볶음밥⑤⑨⑩⑯

실파미소장국⑤⑥

쑥갓유부무침⑤

배추김치⑨

떠먹는요구르트②

잡곡밥

김국⑤⑥⑨

치즈닭갈비②⑤⑥⑮

숙주겨자무침⑤⑥

배추김치⑨

매실차

저녁간식

검은콩두유⑤

잼토스트①②⑥

단호박떡볶이⑤⑥

떠먹는요구르트②

씨리얼&우유②

찐감자&보리차

열량/단백질

721/19

762/20

755/20

714/18

750/19

800/29

구분/일

24

25

26

27

28

29

저녁

완두콩밥⑤

꼬치어묵국⑤⑥

콘달걀찜①

양배추무침⑤⑥

배추김치⑨

제철과일(단감)

기장밥

갈비탕*당면⑯

건새우마늘쫑볶음⑤⑥⑨

김구이

깍두기⑨

제철과일(귤)

쌀밥

조랭이떡국

알감자조림⑤⑥

맛살냉채①⑤⑥⑧

배추김치⑨

제철과일(포도)

잡곡밥

북엇국⑤⑥

닭살데리야끼조림⑤⑥⑮

부추무침

배추김치⑨

떠먹는요구르트②

참치마요덮밥①⑤⑥⑫

유부김칫국⑤⑨

브로콜리깨무침①⑤⑥

깍두기⑨

제철과일(바나나)

흑미밥

숭늉

등갈비김치찜⑤⑥⑨⑩

숙주나물무침⑤⑥

깍두기⑨

사과주스

저녁간식

유기농쿠키①②⑥

&우유②

우유미숫가루②⑤

애호박간장비빔국수

⑤⑥

떡(절편)&매실차

크림떡볶이②⑩

고구마쉐이크②

열량/단백질

751/30

776/20

736/24

777/17

691/36

607/27

구분/일

31

저녁

보리밥

미니우동⑤⑥

칠리새우볶음①⑤⑥⑨⑫

파프리카오이무침

배추김치⑨

마시는요구르트②

저녁간식

떡(인절미)&오미자차

열량/단백질

712/21

원산지 표시
쇠고기 한우/젖소/육우 표기	돼지고기	닭고기	오리고기	쌀 (밥·죽· 누룽지)	배추김치		콩 (두부· 콩국수· 콩비지)	식육가공품 (어묵·햄· 소시지·베이컨 등)	명태·동태	참조기	고등어	갈치	꽃게	오징어	쭈꾸미	낙지	다랑어 (참치)
	산	산	산		배추	고춧가루			산	산	산	산	산	산	산	산	산
산				산	산	산	산	산

- 한국인에게 알레르기를 유발할 수 있는 식품 22종   * 해당 알레르기가 있는 아이는 원으로 연락 부탁드립니다.

①난류 ②우유 ③메밀 ④땅콩 ⑤대두 ⑥밀 ⑦고등어 ⑧게 ⑨새우 ⑩돼지고기 ⑪복숭아 ⑫토마토 ⑬아황산류 ⑭호두 ⑮닭고기 ⑯쇠고기 ⑰오징어 ⑱조개류(굴,전복,홍합 포함) ⑲잣

※아황산류는 표백제, 보존료, 산화방지제 목적으로 사용되는 식품첨가물의 형태로 대부분 식품에 포함되어 있습니다.

-  ✔제철과일: 포도, 사과, 배, 귤, 바나나 등 / ✔제철채소: 무, 고구마, 늙은호박, 등 / ✔제철해산물: 갈치, 고등어, 삼치, 꽁치, 새우, 게, 굴 등

* 제철과일은 수급상황에 따라 변경 가능합니다.

- ‘       ’ : 주 3회 이상 신선한 과일과 채소 간식제공 / 성장기 칼슘 제공을 위해 우유 1일 1회 권장합니다.

- 강낭콩 샐러드 : 인천지역센터 공동개발 신메뉴입니다.

- 계양구센터 식단은 중앙급식관리지원센터식단을 참고하였습니다.

- 문의사항은 계양구 어린이급식관리지원센터 홈페이지(http://ccfsm.foodnara.go.kr/gyeyang/) 또는 ☎549-6300으로 문의바랍니다.

알레르기 식단 안내 사항

식품 알레르기란 무엇일까요 ?

- 식품의 특정 단백질에 의한 비정상적인 면역반응 결과 피부(두드러기), 소화기(구토, 설사), 호흡기(기침, 호흡곤란), 순환계(아나필락시스 쇼크)에서 이상 반응이 나타나는 현상입니다.

- 특정 개인에서 나타나는 몸의 면역 이상반응으로 특정 음식물을 병원체와 같이 인식하는 것입니다. 체내에 항원이 될 수 있는 식품이 들어오면 특이 항체가 생산되고, 이것이 체내에 퍼져 과민 상태가 됩니다.

- 일정 기간이 지난 후 다시 동일한 식품을 섭취할 때 이미 생산되어 있는 특이 항체와 음식물내의 항원이 반응하여 알레르기 증상을 일으킵니다.

♣아나필락시스(알레르기 쇼크)란? - 심각하고 치명적인 전신적 알레르기 반응으로, 알레르기 유발 식품에 노출된 후에 갑작스럽게 일어나며 “빠르게 진행되어 생명을 잃을 수 있는 심각한 알레르기 반응”으로 즉각적인 응급 의료처치가 필요합니다. - 호흡곤란, 실신, 혈압저하, 구토, 설사, 복통, 가려움, 구강부종, 의식소실 등의 증상 대부분이 섭취 후 즉시 또는 수십분 내에 나타나고, 과거력이 없는 경우에도 처음 반응을 일으킬 수 있으며, 이전 반응이 경미한 경우라도 재발생 시 심각한 반응으로 나타날 수 있으므로 심각한 증상과 경한증상을 구분하여 알아두어야 합니다. - 철저하게 원인식품이 제거된 식사로 사고를 예방해야 하고, 사고 발생시 빨리 에피네프린(Epinephrine)을 근육주사(대퇴부 바깥쪽, 삼각근) 하는 등 준비된 대응이 필요합니다.

식품 알레르기의 치료 및 예방법은?

- 치료법은 원인 식품을 정확히 진단하여 섭취를 피하는 것입니다. 흔히 생선 또는 돼지고기 등이 원인이 된다고 해서 모든 생선과 육류를 금하는 경우를 볼 수 있는데, 무분별하게 이들 식품의 섭취를 금지함으로써 오히려 편식을 조장하고 영양공급의 불균형을 초래하는 경우가 있습니다. 따라서 전문의에 의해 정확한 원인 식품이 밝혀진 경우에만 해당 식품의 섭취를 금지하고 그 식품이 포함되어 있는 가공식품 등도 함께 금지 해야 합니다. 예를 들면 우유가 원인일 경우에는 우유와 분유가 들어있는 요구르트, 과자, 식빵, 아이스크림 등도 함께 조심해야 합니다.

식품 알레르기는 성인보다는 유아기, 아동기에서 발생 빈도가 더 높으며, 유아기 아동의 약 4~8%가 이런 증세를 나타냅니다.

보통은 성인이 되면서 알레르기는 자연치유 되기도 하지만, 때에 따라서는 평생 특정 식품 알레르기를 가지고 살기도 하므로

지속적인 관리가 필요합니다.

식품 알레르기 증상은?

- 입 : 가려움, 따끔거림, 혀와 입이 부풀어 오름

- 피부 : 가려움, 붉어짐, 두드러기, 얼굴이나 피부가 부풀어 오름

- 소화기 : 구토, 설사, 메스꺼움, 복부경련

- 목 : 목이 조여옴, 목이 쉬거나 기침이 나옴

- 폐 : 숨이 가쁘며 반복 기침 및 천식

- 심장 : 저혈압, 기절, 창백, 얼굴과 피부가 푸르게 변함

한국인 대상 알레르기 유발 식품

알레르기 체질(극심한 아토피)인 영유아들의 경우 아래 22가지 식품을 유의하시고 대체 식품으로 배식하시기 바랍니다.

①난류 ②우유 ③메밀 ④땅콩 ⑤대두 ⑥밀 ⑦고등어 ⑧게 ⑨새우 ⑩돼지고기 ⑪복숭아 ⑫토마토 ⑬아황산류 ⑭호두 ⑮닭고기 ⑯쇠고기 ⑰오징어

⑱조개류(굴, 전복, 홍합 포함) ⑲잣

※아황산류는 표백제, 보존료, 산화방지제 목적으로 사용되는 식품첨가물의 형태로 대부분 식품에 포함되어 있습니다.

(식약처 표시기준, 2020년 1월개정)

대체 가능 식품

재료 수급이 어려운 경우 또는 알레르기 식품이 있는 경우 식단 변경은 가능하나 같은 식품군과 조리법 내에서 변경하여

주시기 바랍니다. * 식단의 30% 이상 대체되는 경우 발생하는 시설의 불이익에 관하여는 센터에서 책임지지 않습니다.

알레르기 식품	식품별 대체 방법
대두	- 대두는 가공품에 함유되어 있으므로 세심한 주의 필요 (간장이나 된장 등의 조미료는 가공공정으로 인해 항원성이 매우 낮은 상태) - 달걀, 보리, 쌀, 오트밀, 옥수수 등으로 대체
육류	- 닭고기, 오리고기, 생선류 등으로 대체
수산물	- 쇠고기, 돼지고기, 두부 등으로 대체
복숭아, 토마토	- 알레르기 있는 경우 사과, 귤, 자두, 포도, 바나나, 파인애플 등 다른 제철과일 및 채소로 대체
달걀	- 과자, 케이크 등 간식 종류에 많이 함유되어 있으므로 주의 필요 - 쇠고기, 돼지고기, 생선 두부 등으로 대체
밀가루, 메밀	빵이나 면 등의 원재료이며 많은 가공품에 함유되어 있으므로 주의 필요 쌀, 옥수수가루, 고구마가루(당면), 보리 등으로 대체
땅콩	- 소량으로도 반응, 증상 심각한 경우가 많으므로 주의 필요 (다른 견과류와의 교차 반응에 대한 보고가 있으므로 다른 견과류에 대학 확인 반응 필요) - 견과류 제외식, 등푸른 생선(고등어, 참치 등), 연어 등으로 대체
우유	- 알레르기가 있는 경우 두유, 멸치, 두부, 해조류, 달걀로 대체 - 충분한 칼슘 공급이 어려운 경우 칼슘제 섭취 고려

※김치류에 젓갈을 사용할 때 새우 알레르기가 있는 경우 어육 젓갈로 대체하시길 권합니다.

출처 : 대한천식알레르기학회, 삼성서울병원

식단 안내 사항

1. 식단 제공 기준

연령 / 구분

만 9-11세

만12~14세

만15~18세

센터에서 제공되는 표준식단은 만9-11세(1일 필요 열량 2000kcal 내외·단백질 50g 내외)의 기준을 토대로 작성되었으며, 고학년의 경우 영양소 필요량과 배식량이 다르므로 영양섭취기준 및 적정 배식량을 참고하시기 바랍니다.

<연령별 적정 배식량 안내>

메뉴	초교 저학년 남녀,고학년 여	초교 고학년 남 중고교 여	중고교 남
밥	초교 고학년 남학생 기준 80%	210 g	초교 고학년 남학생 기준 130%
국		210 g
주찬		100 g
부찬		70 g
김치류		30 g

총 열량(kcal)

남

2000

2500

2700

여

1800

2000

2000

단백질(g)

1일 권장섭취량

남

50

60

65

여

45

45

55

칼슘(mg)

1일 권장섭취량

남

800

1000

900

여

900

800

계양구 어린이급식관리지원센터에서 제공하는 식단은 “2020 한국인영양섭취기준”에 준하여 연령별 하루 권장 열량 및 단백질

권장량을 기준으로 작성하였습니다.

◆  = 국 없는 날 ★국 필요 시 숭늉을 제공하는 것을 권장합니다.

매월 2회 나트륨을 가장 많이 섭취하는 형태인 국을 제공하지 않는 날로 나트륨 저감화를 실천합니다.

◆   = 설탕 사용량 줄이는 날

매월 2회 설탕 대신 양파 및 과일을 이용한 단맛을 통해 당 저감화를 실천합니다.

① 사탕이나 아이스크림, 과자, 케이크와 같은 단 음식을 적게 먹습니다.

② 바나나우유, 초콜릿우유보다 흰우유를 먹습니다.

③ 가공식품보다는 자연식품을 선택하며 콜라, 사이다 대신 물을 마십니다.

④ 간식으로 당이 많은 식품보다 채소나 과일을 먹습니다.

⑤ 식품을 구입할 때는 영양성분표시를 반드시 확인하여 당 함량이 적은 식품을 선택합니다.

◆   = 칼슘 섭취하는 날

① 가공식품과 인스턴트식품 보다는 자연식품을 섭취하여 체내 칼슘 흡수율을 높입니다.

② 1일 400ml의 우유 및 유제품(요구르트·치즈 등)을 충분히 섭취 합니다.

③ 짙은 녹색채소(시금치·브로콜리·케일 등), 두부, 멸치 등 칼슘이 풍부한 음식을 먹습니다.

④ 1일 칼슘 권장섭취량(만 9-11세 800mg) 이 충분히 섭취될 수 있도록 제공 합니다.

매월 2회 칼슘이 함유되어있는 음식섭취를 실천합니다.

◆ 매월 2회 동물복지와 지구의 건강 및 환경을 위한 페스코 베지테리언 식사를 제공합니다

◆  = 신메뉴 개발

매월 2회 신메뉴의 날을 지정하여 계양구 어린이급식관리지원센터만의 다양한 메뉴 제공

◆  = Happy Birthday

각 어린이집 일정에 맞추어 생일 축하 파티를 할 수 있는 생일식단을 제공

◆  = 견학식단

각 어린이집 일정에 맞추어 견학 날 사용할 수 있는 견학식단을 제공

2. 원산지 표시 사항 (미표시 1천만원 이하의 과태료,거짓표시 7년 이하 징역 또는 1억원 이하의 벌금)

건강·안전 및 소비자의 알권리 확보를 위해 식단표에 원산지를 기재합니다.

< 원산지 표시 항목 >

구분	품목
농산물 8개	쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 오리고기, 양(염소)고기, 배추김치(배추(얼갈이배추,봄동배추 포함)·고춧가루), 쌀(밥·죽·누룽지·쌀 가공품 포함), 콩(두부·콩국수·콩비지)
수산물 15개	넙치, 조피볼락, 참돔, 미꾸라지, 뱀장어, 낙지, 명태, 고등어, 갈치, 오징어, 꽃게, 참조기, 다랑어(참치), 아귀, 쭈꾸미

※ 원사지 표시 사항 개선 품목 : 다랑어(참치), 아귀, 쭈꾸미 ☞ 해당 수산물가공품 포함              (시행, 2020년 04월 30일)

식단감수 요청 안내 사항

1. 식단감수에 관한 주의사항은 다음과 같습니다.

○ 식단 최대 30% 이상을 변경하거나 대체할 수 없습니다. (주간 3개 이하_생일식단은 예외)

○ 감수가 완료되거나 가정에 배포된 후에는 임의로 변경이 불가능합니다.

○ 변경 및 대체식품으로 인스턴트 및 고열량·저영양식품은 제외됩니다.

○ 재료 수급이 어려운 경우 또는 알레르기 식품이 있는 경우 식단 변경은 가능하나 동일 식품군과 및 동일

조리법 내에서 변경해주시기 바랍니다.

★★식단의 30% 이상 대체되는 경우 발생하는 시설의 불이익에 관하여는 센터에서 책임지지 않습니다.

2. 시설의 특성 및 아동의 기호에 따라 식단을 변경해야 하는 경우 식단의 일부분은 감수를 통하여

변경이 가능합니다.

3. 아래와 같은 경우 별도의 감수 요청이 필요 없습니다.

○ 제시된 식단 이외에 추가되는 메뉴인 경우

○ 재료 수급이 어려워 대체 가능한 경우 동일 식품군에서 변경가능

구분	대체가능식품
밥	기장밥, 옥수수밥, 차조밥, 콩밥, 현미밥, 흑미밥 등
국	채소국	감자국, 근대국, 김칫국, 미역국, 시금치된장국, 콩나물국, 호박국 등
	고깃국	쇠고기무국, 육개장, 닭곰탕, 북엇국, 어묵국, 오징어국, 참치국 등
주반찬 (동일조리법)	육류 및 가금류	쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 훈제오리 등
	어류	갈치, 고등어, 꽁치, 삼치, 이면수, 동태, 대구, 오징어, 주꾸미, 소라살, 새우살, 흰살생선 등
	알류 및 콩류	달걀, 메추리알, 두부, 콩류 등
부반찬 (동일조리법)	가지, 근대, 부추, 애호박, 양배추, 양상추, 양파, 열무, 오이, 피망 등
김치	깍두기, 배추김치, 백김치, 얼갈이 무침, 오이소박이 등
과일	귤, 바나나, 복숭아, 사과, 자두, 파인애플, 포도 등 제철과일
떡	바람떡, 백설기, 시루떡 등 (목에 걸리지 않는 떡으로 선택)
빵	롤케익, 모카빵, 소보로빵, 단팥빵 등 (크림이 많은 빵와 케이크는 감수 대상)
견과류	견과류 알레르기가 있는 경우 등푸른 생선 등으로 대체
우유	우유 알레르기가 있는 경우 두유로 대체

※닭고기, 쇠고기, 돼지고기, 생선의 상호 교환은 가능하나 조리법이나 구성비율의 변경은 불가합니다.

예) 닭살볶음 → 돈육볶음(○),   닭강정(×)

유부초밥 → 두부주먹밥(○), 찐계란(×)

4. 진행일정

○ 식단감수 신청기간: 매월 17일 ~ 23일(휴일인 경우 다음 평일 오전까지)

○ 회신 연락처: E-mail) gyfood14@hanmail.net  //  Fax) 032-549-6303

대표전화) 032-549-6300

※ 식단감수 요청은 이메일나 팩스로 송부해 주시길 바랍니다.

★★정보마당 → 월간식단표 → [공지] 식단감수 요청안내 사항

(00)월 식단감수 요청서

시설명	0000 어린이집		전화번호	032-000-0000
			팩스번호	032-000-0000
성명 / 담당	0 0 0 / 교사
식단 감수 요청 내용
날 짜	변경 전	변경 후		비 고
00/00	예시) 닭다리 튀김	쇠고기 장조림
기타 요청사항

위 내용으로 감수를 요청합니다.

20   년    월   일